Блины

Я пробовал разные рецепты блинов, но остановился на этом, скорректировав пропорции ингредиентов на свой вкус. В отличие от многих других рецептов, в этом используется довольно много яиц. Блины получаются сытные и плотные, в них можно удобно заворачивать разные начинки.

Взять пять яиц С1. Если использовать С0, можно взять четыре. Яйца помыть, положить в чашу с тёплой водой, согреть до 30-40 градусов. После яйца выбить в большую глубокую миску, добавить туда 4 столовые ложки сахара и 0.5 столовой ложки соли. Взбивать миксером, пока всё не перемешается.

Просеять 380 грамм муки (для этого удобно использовать дуршлаг) и нагреть до 30-40 градусов 900 мл молока. В три-четыре приёма вводить в яйца муку, потом молоко, потом снова муку, снова молоко, и перемешивать миксером до однородности.

После разогреть в микроволновке 80-100 грамм сливочного масла. Добавить в миску, перемешать миксером.

Подождать минут 10-15, чтобы тесто разошлось, после этого перемешать миксером еще раз.

Выпекать на сухой горячей сковороде. В процессе готовки тесто становится немного гуще, и я добавляю в него еще около 100 мл тёплой кипяченой воды и размешиваю половником.

Обычно я пеку на электроблиннице диаметром 28 см, указанного количества получается примерно на двенадцать блинов. Если печь на маленькой сковороде 16 см, то получается около двадцати блинов.