Творожные куличи

Это рецепт творожных куличей от моей старшей двоюродной сестры Татьяны. Рецепт немного доработан.

Сливочное масло натереть на крупной тёрке в большую миску. Отдельно замораживать или нагревать масло не нужно, простое масло из холодильника. В миску добавить 120 грамм сахара, не более 5 грамм ванильного сахара (по вкусу) и два тёплых куриных яйца. Яички предварительно нагреть в чашке с тёплой водой до 30-40 градусов. Взбить массу миксером до однородности, займёт не более пары минут.

Добавить в получившуюся массу 150 грамм творога. Я беру обычный зернистый 5% творог. Если ваш творог спрессован в брикеты, то его следует сперва покрошить. Перемешать всё миксером, это займёт около минуты.

Добавить в тесто начинку, около 80-100 грамм. Моя сестра использует шоколадные капли и цукаты, но мне больше полюбились изюм и курага. Я беру их примерно пополам, промываю в проточной воде (не замачиваю), режу на мелкие кусочки и разом всыпаю в тесто. После этого промешать миксером еще раз.

В отдельную чашку просеять муку, добавить туда 8 грамм разрыхлителя, перемешать все вместе. После этого я разом ввожу всю муку в тесто и перемешиваю миксером. У меня самый дешевый китайский миксер, купленный по акции за 5$, он справляется с этим тестом с огромным трудом, я мешаю около десяти минут, делая перерывы, потому что миксер начинает вонять палёным. Если ваш миксер по меньшей мере неплох, он точно должен справиться.

Тесто получится очень тяжелое, липкое, густое и вязкое. Я смазываю руки подсолнечным маслом, формирую из теста шарики и раскладываю по формам. Можно делать это столовой ложкой.

Формы нужно заполнить примерно на 2/3 высоты, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку, режим верх и низ, на сорок минут. Но у меня очень мощная духовка, если ваша средняя - возможно, время нужно будет увеличить минут на пять. На сороковой минуте проверьте, пропёкся ли кулич, проткнув его сверху зубочисткой или бамбуковой палочкой, которые кладут в пакет с роллами. Сверху всё равно будем мазать помадку, эту дырку никто не заметит :-)

Указанного количества ингредиентов хватит на две стандартные формы 9 см высотой и 9 см диаметром (такие начинают продавать за месяц до Пасхи во всех магазинах). Форму почти никогда ничем смазывать не нужно, но точно об этом написано на самих формах. Если брать формы другого размера, то время выпечки также нужно будет скорректировать.

Для помадки сверху я использую кондитерскую глазурь, она продаётся в виде порошка, чаще всего в пакетах. Её можно приобрести в крупных продуктовых магазинах или на маркетплейсах в сети "Интернет". В зависимости от производителя, глазурь нужно разводить горячим молоком или кипятком, с добавлением подсолнечного масла и без, но если решите её использовать, будьте внимательны - почти всегда она застывает очень быстро, нужно мазать её сразу же, и тотчас же сыпать украшение, иначе глазурь схватится и присхонет к чашке, или украшение не прилипнет.

Со светлой Пасхой, православные!