Макароны с тунцом

Макароны с тунцом - быстрое, но изысканное, вкусное и крайне простое второе блюдо в стиле итальянской пасты. За рекомендацию рецепта благодарю читательницу Веру Г. из города Череповец.

Прежде всего, нужно приготовить соус-заправку из тунца и томатной пасты. Это занимает около пятнадцати минут, включая чистку и нарезку ингредиентов.

Пару зубчиков чеснока режем как можно мельче и отправляем на сковороду к разогретому растительному маслу. Жаровню лучше взять крупнее, потом мы будем добавлять в поджарку макароны. Почти сразу добавляем туда же репчатый лук, нарезанный кубиками. Я рекомендую брать луковицу среднюю, или даже крупную - лук даст сок, так получится больше подливки, блюдо будет сочнее и вкуснее.

После обжарки лука до мягкости и золотистого цвета добавляем в сковороду тунец. Нам подойдёт любой тунец - в масле или в собственном соку; кусочками или стружкой для салатов; тушеный или консервированный. Тунец нужно добавить к луку, вместе со всем содержимым банки (с бульоном или маслом), размять лопаткой на мелкие кусочки, и сразу же добавить томатную пасту и смесь прованских трав. Если томатная паста очень густая, можно добавить немного кипятка. Прогреем пару минут, и поджарка готова.

Для приготовления макарон с тунцом я обычно использую спагетти, однако подойдёт и лапша, и любые другие макароны. Макароны лучше брать твёрдых сортов, которые варятся как можно дольше, до десяти-двенадцати минут. Их нужно варить до полуготовности, не более 2/3 времени варки, указанного на упаковке (даже меньше, чем аль-денте).

Когда будете готовить первый раз, советую готовить поджарку и макароны последовательно, по очереди, чтобы случайно не переварить макароны. Потом вы будете понимать, сколько времени вам требуется на приготовление заправки и на варку макарон, и сможете готовить параллельно.

Добавлю также, что я не использую в этом рецепте соль (кроме как при варке макарон) - тунец солёный сам по себе (к тому же консервированный); кроме того, я добавляю много специй. Но вам следует ориентироваться на свои вкусовые предпочтения; возможно, вам потребуется добавить немного соли.

На финальном этапе из макарон нужно слить воду, и высыпать макароны в сковороду к тунцовой поджарке. Можно не проливать через дуршлаг, а слить воду, наклонив кастрюлю - ничего страшного, если в жаровню попадёт немного воды, в которой варились макароны, она разойдётся вместе с томатной пастой и станет вкусной подливкой. Хорошенько перемешать, накрыть крышкой и дать настояться пару минут на слабом огне. После этого выключить огонь и дать постоять под крышкой еще некоторое время.

Лапша получается ароматной и сочной. Указанного количества ингредиентов хватит примерно на пять больших и аппетитных порций. Приятного аппетита!