Разделочные доски

Иногда мне кажется, что безопасность деревянных разделочных досок мнимая, и преувеличена модой на экологичность. Хотя проглотить древесину, попавшую в продукт при приготовлении, навернео, менее опасно, чем пластмассу, есть ощущение, что в поры и волокна деревянной доски забивается гораздо больше частиц еды и воды, и в целом там более благоприятные условия для размножения бактерий, по сравнению с досками из пластмассы. Тем не менее, деревянные разделочные доски я люблю больше, чем пластмассовые. Доски из стекла держим за скобками.

Я не люблю есть есть что-либо со стола, или даже ставить тарелку на стол. Круглые коврики из камыша, бамбука или полимерных материалов мне не нравятся рельефной поверхностью, которую сложно нормально помыть. Я покупал их пару раз, но потом раздал близким. Мне очень нравится подавать себе еду на деревянной доске - на ней удобно переносить несколько блюд, как на подносе, на ней можно резать, потому что она для этого предназначена, её потом очень легко помыть. В этом сценарии деревянные доски тоже выигрывают - они выглядят гораздо эстетичнее. На пластмассовых досках можно подавать разве что бутерброды с докторской колбасой и майонезом.

При выборе доски я обращаю внимание также на её размер. Доска должна быть достаточно просторной, чтобы на ней можно было разместиться с шинковкой капусты для борща, но и не слишком большой - её должно быть удобно поднимать и держать одной рукой, чтобы второй смахивать продукты в кастрюлю. В общем случае лучше купить доску чуть меньше, чем чуть больше. Думаю, лучший размер доски - около 20 на 30 см - размером с 13" ноутбук.

Также с края доски должна быть снята фаска, иначе её невозможно будет отодрать от рабочей поверхности кухни, когда под неё попадёт вода. Иногда на лицевой стороне доски внутри по периметру фрезируют углубление - мне кажется, оно выполняет больше декоративную функцию, чем утилитарную. Я предпочитаю доски без этой канавки, потому что она занимает полезную площадь доски.

Я никогда не заморачиваюсь с нарезкой продуктов на разных досках. Какая разница, на одной доске нарезалась картошка и мясо, или на разных, если продукты всё равно потом готовятся вместе в одной кастрюле при большой температуре? Наверное, я бы обращал на это внимание при приготовлении рыбы, но я её не люблю, не ем и не готовлю.

У досок из дерева есть один большой минус - они со временем набухают от воды, рассыхаются и лопаются. В этом случае есть один лайфхак, который я выдумал сам - при выборе доски нужно обращать внимание на швы между дощечек, из которых склеена разделочная доска. На плохих досках торцы дощечек плоские, и доска довольно быстро расходится прямо по этим швам. Но у хороших деревянных досок торец дощечек фрезирован зигзагом, покрыт зазубринами, нарезан "ёлочкой", которая плотно попадает в такую же "ёлочку" соседней дощечки. Такая сцепка гораздо более крепкая и держится гораздо дольше.

Люблю деревянные доски!